新型食品水分活度的測定法

新型食品水分活度的測定法-GB/T 34790-2017 糧油檢驗(yan) 糧食籽(zi)粒(li)水分活度的測定 儀器法

很榮幸的向您推薦北斗星儀器自主研(yan)發(fa)的國標(biao)《GB/T34790-2017 糧油檢測 糧食籽粒水(shui)分活度測定 儀(yi)器(qi)法》標準使用到(dao)的食品水分(fen)活度儀，希(xi)望(wang)能對貴(gui)公司的(de)生(sheng)產和研發(fa)提供幫助！  

水(shui)(shui)活度，是指在一溫(wen)(wen)度下(xia)，溶液狀的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)或食品中(zhong)水(shui)(shui)分(fen)(fen)的(de)(de)蒸汽壓(ya)與相(xiang)同一溫(wen)(wen)度下(xia)純(chun) 水(shui)(shui)的(de)(de)蒸汽壓(ya)的(de)(de)比值，俗(su)稱游離（自由）水(shui)(shui)，游離水(shui)(shui)的(de)(de)含量和(he)微生物的(de)(de)生長密切相(xiang)關(guan)。 

水(shui)分活(huo)(huo)度（aw）是干(gan)燥和(he)脫水(shui)產(chan)品在生產(chan)和(he)儲存過程中影響(xiang)其穩定(ding)(ding)性的一個重要因素。對干(gan)燥或脫水(shui)產(chan)品的水(shui)分活(huo)(huo)度進行控(kong)制能(neng)讓其保持正(zheng)確結構(gou)、質地、穩定(ding)(ding)性、密度和(he)再水(shui)化性。

世界(jie)各國目(mu)前對水活度的檢測均有相關的法律法規作為依據，如中 《GB/T34790-2017 糧油檢測 糧食籽(zi)粒水(shui)分活度(du)測定 儀器法(fa)》 ，GBT 23490-2009 食品(pin)水(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度的測(ce)定；標(biao)準如 ISO 21807 – 水(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度檢測(ce)； 水(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度的歐洲(zhou)標(biao)準 ：委員會條(tiao)例(li)(EC) No 2073/2005 規定食品(pin)中的微生物標(biao)準.美(mei)國*分(fen)(fen)析化學師協會(AOAC)早(zao)在 1995 年就(jiu)出版了水(shui)(shui)活(huo)(huo)度的測(ce)定方法(fa)（AOAC Official Method 978.18），現在也已將水(shui)(shui)活(huo)(huo)度檢測(ce)納入了FDA、USDA 法(fa)規和GMP、HACCP 體系(xi)，另外還有日本，意大利，瑞士等國均有相關(guan)法(fa)律法(fa)規強制性要測(ce)定水(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度。

我們在國內的(de)客(ke)戶有很多，比(bi)如國內的(de)美(mei)贊(zan)臣奶(nai)粉、稻香(xiang)村、米奇、安琪等；

【水(shui)分活度儀應(ying)用】

• 原糧：稻谷、小麥、玉米、高粱、谷(gu)子、大麥、蕎麥、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、蕓(yun)豆、甘薯等(deng)等(deng)。
• 成品(pin)糧：大(da)米、小麥粉，小米、油菜(cai)籽(zi)、 白芝麻(ma)、黑芝麻(ma)、棉籽、葵花籽、香瓜籽(zi)(zi)、油(you)茶籽(zi)(zi)、棕櫚籽(zi)(zi)等。
• 寵物食品(pin)：魚糧(liang)、犬糧(liang)、貓糧、罐頭、肉醬、營養粥(zhou)等(deng)。
• 食品：調(diao)味品、方(fang)便(bian)面、罐頭、蛋糕(gao)、點心、飲料等(deng)。
• 漁業：魚干，魚粉，魚糜，魚粉，罐(guan)頭等。
• 保(bao)健食品、保(bao)健藥品等。

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