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水分活度儀

簡要描(miao)述(shu)：水分活度儀H-BD5MS2100北斗星儀器(qi)用(yong)活度值(zhi)可(ke)以(yi)確定食品(pin)，飼料，果品(pin)、藥品(pin)等易腐、易枯萎的(de)物質(zhi)的(de)儲存和保鮮(xian)周(zhou)期。許多國家(jia)已將食品(pin)水分活度測試(shi)定為(wei)質(zhi)量必檢指標

產(chan)品(pin)型號： H-BD5MS2100

所屬分(fen)類：水分(fen)活度儀

更新時間：2023-10-26

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水分活度儀H-BD5MS2100北斗星儀器

水分活度測試儀的原理：

固體粉末顆粒物(wu)水分活度，一般是指以ERH方法為(wei)基礎的測試方法來表征水分含量(liang)情況。

這種表征方法能直接地反(fan)映許多工(gong)農業生產中的(de)水(shui)分特性。同(tong)時(shi)可以換算特定(ding)物質(zhi)的(de)水(shui)分。

水分活度儀H-BD5MS2100的應用(yong)：

1、用活(huo)度值(zhi)可(ke)以確(que)定(ding)食品，飼料，果品、藥品等易腐、易枯萎的物質(zhi)的儲存(cun)和(he)保鮮周(zhou)期。許多國家(jia)已(yi)將食品水分活(huo)度測試定(ding)為質(zhi)量(liang)必檢指標；

2、 在顆粒粉末工業中，水分活度能更(geng)直接地(di)反映顆粒物的黏結、粘附現象；

3、 在(zai)油漆涂料鍍層工(gong)藝(yi)中能(neng)反映工(gong)況對粘結強度的影響；

4、水(shui)分活度對酶(mei)體和催化(hua)劑的性能反映也(ye)十分準(zhun)確直接；

5、 *一種測(ce)試準確度不(bu)受物(wu)(wu)料物(wu)(wu)理(li)狀(zhuang)態影響的水(shui)分測(ce)試技術，適用于(yu)任何形狀(zhuang)的物(wu)(wu)料；

水分活度分析儀H-BD5MS2100的性能：

1、 測試量程(cheng)： 0.003~0.999

2、重復精度： ±0.015(<±0.3℃常溫)

3、 準 確 度：<0.003 Aw (<0.1℃常溫)

4、工作環境： 溫度：0℃~50℃，濕度：0~85%RH

5、 工作壓(ya)(ya)力： 常壓(ya)(ya)

6、分辨率： 0.001 Aw

7、供電(dian)(dian)(dian)電(dian)(dian)(dian)源： Ni-Cd 電(dian)(dian)(dian)池(chi)，連續(xu)工作2小時，待(dai)機1周(zhou)

為什么測試水分活度

  水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)，一(yi)般是指(zhi)以(yi) ERH 方法(fa)(fa)為基礎(chu)的(de)測(ce)試(shi)方法(fa)(fa)來(lai)表(biao)征 水(shui)(shui)分(fen)含量(liang)(liang)情況。這種表(biao)征方法(fa)(fa)能(neng)直(zhi)接地反映(ying)(ying)許(xu)多工農(nong)業(ye)生 產中的(de)水(shui)(shui)分(fen)特(te)性。美國(guo)(guo)等(deng)發(fa)達國(guo)(guo)家(jia)已(yi)將其(qi)列為食(shi)品(pin)檢測(ce)項目。 * 幾乎可以(yi)用活(huo)(huo)度(du)測(ce)試(shi)確(que)定(ding)食(shi)品(pin)，飼(si)料(liao)(liao)，果品(pin)、藥(yao)品(pin)等(deng) 易腐、易枯萎(wei)的(de)物(wu)質的(de)儲存(cun)和(he)保鮮周(zhou)期。近年來(lai)，許(xu)多國(guo)(guo)家(jia)已(yi)將食(shi)品(pin)水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)測(ce)試(shi)規定(ding)為質量(liang)(liang)必(bi)檢指(zhi)標。 *在(zai)顆粒粉末(mo)工業(ye)中，水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)能(neng)更直(zhi)接地反映(ying)(ying)顆粒物(wu) 的(de)黏(nian)結(jie)、粘附現象(xiang)。 * 在(zai)油漆涂料(liao)(liao)鍍層工藝(yi)中能(neng)反映(ying)(ying)工況對粘結(jie)強(qiang)度(du)的(de)影(ying)響。 *水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)對微(wei)生物(wu)、酶(mei)體和(he)催化劑的(de)性能(neng)反映(ying)(ying)也十分(fen) 準確(que)直(zhi)接。

H-BD5MS2100水活度分析(xi)儀(yi)北斗星儀(yi)器

水分活度與儲藏

1、水分(fen)含量、水分(fen)活(huo)度（Aw）的關(guan)系

水(shui)(shui)(shui)(shui)是細(xi)菌賴以生存繁殖的(de)(de)必要(yao)條件，食品中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)以游離(li)(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)和結合(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)兩種形式存在(zai)。微生物(wu)在(zai)食品中(zhong)生長繁殖，能利用的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)不是總含水(shui)(shui)(shui)(shui)量（%），而是游離(li)(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)，用水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)活度Aw（也稱水(shui)(shui)(shui)(shui)活性(xing)）來表示食品中(zhong)可被(bei)微生物(wu)利用的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)。

在實際中，為(wei)(wei)了方便也常用含水(shui)(shui)(shui)量百分率(lv)（%）來表示食品的含水(shui)(shui)(shui)量，并以(yi)此作為(wei)(wei)預測微生物(wu)生長(chang)的一項衡量指標(biao)。例如為(wei)(wei)了達到保藏目的，奶粉含水(shui)(shui)(shui)量應(ying)(ying)在8%以(yi)下，大米(mi)含水(shui)(shui)(shui)量應(ying)(ying)在13%左右(you)，豆類在15%以(yi)下，脫水(shui)(shui)(shui)蔬菜在14~20%之(zhi)間。這些物(wu)質含水(shui)(shui)(shui)量百分率(lv)雖然不(bu)同，但其水(shui)(shui)(shui)分活度Aw值約(yue)要控制在0.70以(yi)下。

許(xu)多發達國家(jia)，已將其規(gui)定為必檢指標，必須(xu)提供的參數。因(yin)此在食品(pin)出(chu)口企業中，大(da)多已經采用水分活度(du)(du)指標，因(yin)為水分活度(du)(du)比水分含量（%）更能直接(jie)反應食品(pin)中細菌的繁(fan)殖環境。

2、細菌，保質(zhi)期(qi)、水分活度的關系

常規(gui)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)變質發(fa)霉,主要(yao)是細(xi)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)所致，水分(fen)(fen)活度(du)值(zhi)Aw恰好反映了游離(li)水與食(shi)品(pin)(pin)結(jie)合的(de)(de)(de)強(qiang)弱以及(ji)被微(wei)生(sheng)物利用的(de)(de)(de)有效性(xing)。經研究，細(xi)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)與水分(fen)(fen)活度(du)呈現(xian)著(zhu)一定的(de)(de)(de)對應關系，水分(fen)(fen)活度(du)越(yue)(yue)高，細(xi)菌(jun)繁(fan)殖(zhi)的(de)(de)(de)可能性(xing)就越(yue)(yue)大(da)(da)，食(shi)品(pin)(pin)安全性(xing)越(yue)(yue)低。各種(zhong)微(wei)生(sheng)物要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)zui低水分(fen)(fen)活度(du)值(zhi)是不同(tong)的(de)(de)(de)，實驗證明，大(da)(da)部(bu)分(fen)(fen)細(xi)菌(jun)是無(wu)法在pH<4.6，水活度(du)Aw<0.85的(de)(de)(de)環境下繁(fan)殖(zhi)的(de)(de)(de)。如(ru)新鮮的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)原料(liao)，魚肉(rou)、水果(guo)、蔬菜等含有較(jiao)多的(de)(de)(de)水分(fen)(fen)，Aw值(zhi)一般在0.98~0.99，適合多數微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)生(sheng)長，如(ru)果(guo)不及(ji)時加(jia)以處理，很(hen)容易發(fa)生(sheng)變質。

許多研究報(bao)道(dao)，Aw值在(zai)0.80~0.85之間(jian)的(de)食(shi)品(pin)，一般只(zhi)能保(bao)存(cun)幾天；Aw值在(zai)0.72左右的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)2至(zhi)3個(ge)月；如(ru)果Aw在(zai)0.65以(yi)下，則可(ke)保(bao)存(cun)1至(zhi)3年。為了防止食(shi)品(pin)變質，zui常用(yong)的(de)辦法，就是(shi)要降低食(shi)品(pin)的(de)含水(shui)量，使Aw值降低至(zhi)0.70以(yi)下，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)較長期(qi)地進行保(bao)存(cun)。

在食品中引入水(shui)分活(huo)度的概(gai)念，對預(yu)測(ce)(ce)食品的穩(wen)定性、安全性有(you)著及其重要(yao)的作(zuo)用，因此(ci)在《HACCP關鍵控制(zhi)點(dian)監測(ce)(ce)系(xi)統》中明(ming)確規(gui)定：可(ke)通過限制(zhi)水(shui)分活(huo)度（Aw）來(lai)控制(zhi)病原體(ti)的生長。

H-BD5MS2100水活度(du)分析(xi)儀北(bei)斗星儀器

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